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冻货的运送条件

2014-01-09 14:38:58
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冻货主要有冻肉和冻鱼。冻肉包括冻猪肉、东牛羊肉、冻家禽及其他禽兽肉。下面以冻猪肉为例说明冻货的运送条件,承运的冻猪肉应该是肉体坚硬,用硬物敲击时能发出清脆的音响;色泽鲜艳,割开部分呈玫瑰色,用手指或温热物体接触时转为艳红色;油脂应呈白色,血管应呈石灰色光泽。stk大陆桥物流联盟

冻肉可用白布袋套装或不包装,猪肉为正片,牛肉为半片,羊为整个胴体,其他动物肉也为整体。现在各种分割肉已大量发展,分割肉可冻成规则的形状,故可装箱,既保证了卫生条件,又提高了装载量。冻家禽应装箱运送,纸板箱或木板箱均可。冻鱼一般是冻成方块运输,可不另加包装。stk大陆桥物流联盟

冻肉的承运温度应在﹣12℃以下,最好低达﹣20℃以下,特别是使用冷藏汽车拉到车站货场装车的冻肉,要求的温度更严格。夏季装车时对冻肉温度的要求要比冬季严格。stk大陆桥物流联盟

冻肉通常都用冷藏车装运,采用紧密堆码方法,不留空隙。这样,一方面可以防止冻肉内部的冷量损失,另一方面还可以提高装载量。例如白条冻猪肉装车时应该“头尾交错,腹背相连,长短对弯,码紧码平”,以最大限度地减少肉条之间的空隙。装车时,底层应以肉皮装在离水格子上,最上层应以肉皮朝上以防车顶部的凝结水掉在筋肉上。为了提高装载的紧密度,最好将不同长度和不同厚度的肉条分开堆码。stk大陆桥物流联盟

装冻肉的机械冷藏车,车内温度应按承运温度保持;冰冷藏车热季应该冰内掺盐25%以上。stk大陆桥物流联盟

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